> Die Urlaubsplanung in der Gastronomie zeigt, wie Sie Mindesturlaub (20 Arbeitstage bei Fünftagewoche), Dienstpläne und ShiftPriority rechtssicher einsetzen. > > Source: https://shiftpriority.com/de/blog/urlaubsplanung-gastronomie/ · Language: de 1. [Startseite](https://shiftpriority.com/de/) 3. [Blog](https://shiftpriority.com/de/blog/) 5. Urlaubsplanung Gastronomie: So klappt es rechtssicher Veröffentlicht 11\. September 2026 # Urlaubsplanung Gastronomie: So klappt es rechtssicher Die Urlaubsplanung in der Gastronomie zeigt, wie Sie Mindesturlaub (20 Arbeitstage bei Fünftagewoche), Dienstpläne und ShiftPriority rechtssicher einsetzen. ![Urlaubsplanung Gastronomie: So klappt es rechtssicher](https://shiftpriority.com/blog/de/urlaubsplanung-gastronomie/cover.webp) Kurz: Mitarbeitende in der Gastronomie haben nach dem Bundesurlaubsgesetz Anspruch auf mindestens 20 Arbeitstage bezahlten Erholungsurlaub bei einer 5-Tage-Woche. Viele Tarifverträge sehen mehr vor. Wer Urlaubsplanung in der Gastronomie sauber aufsetzt, kombiniert diesen gesetzlichen Rahmen mit einer frühen Jahresübersicht, klaren Mindestbesetzungsregeln und digitaler Unterstützung wie ShiftPriority, damit Schließzeiten, Wunschtermine und Personalengpässe nicht erst im Sommer zum Problem werden. --- > **Kurz gesagt:** > > - Der gesetzliche Mindesturlaub beträgt bei einer fünf-Tage-Woche 20 Tage im Jahr, wobei viele Tarifverträge darüber hinausgehende Ansprüche vorsehen. > - Die Urlaubsberechnung erfolgt nach der Formel: Werktage durch sechs multipliziert mit der Anzahl der Arbeitstage pro Woche, was bei einer Vier-Tage-Woche auf 16 Tage und bei einer Drei-Tage-Woche auf 12 Tage führt. > - Das volle Urlaubsgeld entsteht nach einer Wartezeit von sechs Monaten, wobei anteilige Urlaubsansprüche vor diesem Zeitraum nur für jeden Monat der Beschäftigung gelten. > - Resturlaub kann bis zum 31. März übertragen werden, wobei ungenutzter Urlaub verfällt, wenn keiner rechtzeitig darauf hingewiesen hat; krankheitsbedingte Tage während des Urlaubs müssen nachgewährt werden. > - Digitale Planungswerkzeuge wie ShiftPriority helfen, Personalengpässe, Betriebsschließungen und Urlaubsanträge effizient zu koordinieren und so Konflikte zu vermeiden. --- Shiftpriority Urlaubsplanung einfacher organisieren ShiftPriority verbindet Dienstplanung und Teamorganisation, damit kleine Gastronomiebetriebe Urlaubszeiten und Personalbedarf übersichtlich koordinieren können. [ShiftPriority kennenlernen](https://shiftpriority.com/de/) ## Inhaltsverzeichnis - Gesetzlicher Rahmen und Mindesturlaub nach BUrlG §3 - Wie berechnet man den Urlaub für Vollzeit, Teilzeit und Saisonkräfte? - Ab wann entsteht der Urlaubsanspruch beim Jobwechsel? - Resturlaub übertragen, verfallen lassen und Krankheit im Urlaub - Urlaubssperre, Personalmangel und Betriebsferien: Was ist erlaubt? - Praxisleitfaden: So gelingt die Jahresplanung mit Vorlagen - Praxisbeleg: Was digitale Planung wirklich bringt - Welche Urlaubsregeln gelten für Azubis und Praktikanten? - Wie wirkt sich Schicht- und Wochenendarbeit auf den Urlaub aus? - Urlaub in der Hochsaison: Wie planen Sie Engpässe und Vertretungen? - Welche Mitbestimmungsrechte hat der Betriebsrat bei der Urlaubsplanung? - Autorenperspektive: Drei Prioritäten für praktikable Urlaubsplanung - So unterstützt ShiftPriority bei der Dienstplanung - Quellen - FAQ ## Gesetzlicher Rahmen und Mindesturlaub nach BUrlG §3 Das Bundesurlaubsgesetz gilt für praktisch jeden Betrieb in der Gastronomie, egal ob Restaurant, Café oder Bar. Es macht keinen Unterschied, ob jemand in Vollzeit am Herd steht oder als Teilzeitkraft im Service arbeitet. Das Gesetz greift ab dem ersten Arbeitstag, auch wenn der volle Anspruch erst nach der Wartezeit entsteht. Zentral ist §3 BUrlG: Der Mindesturlaub beträgt 24 Werktage pro Kalenderjahr, wobei als Werktag jeder Tag außer Sonntag zählt, also auch der Samstag. Bei einer klassischen 6-Tage-Woche in der Gastronomie sind das genau diese 24 Werktage. Rechnet man das auf eine 5-Tage-Woche um, wie sie in vielen modernen Betrieben üblich ist, ergeben sich mindestens 20 Arbeitstage im Jahr. Diese Umrechnung ist der Punkt, an dem in der Praxis am häufigsten falsch gerechnet wird. Wichtig für Personalverantwortliche in der Gastronomie: - Das „Urlaubsjahr“ entspricht dem Kalenderjahr, sofern der Arbeitsvertrag nichts anderes regelt. - Der gesetzliche Mindesturlaub ist ein Mindestwert. Eine Unterschreitung ist unwirksam, selbst wenn sie schriftlich vereinbart wurde. - Tarifverträge in der Gastronomie liegen häufig über dem gesetzlichen Minimum und unterscheiden sich je nach Bundesland und Beschäftigungsart. Bevor Sie also einen Dienstplan für das kommende Jahr aufsetzen, lohnt sich ein Blick in einen eventuell geltenden Tarifvertrag. Wer diesen übersieht, [gewährt Mitarbeitenden oft zu wenig Urlaub](https://www.dish.co/DE/de/blog/urlaubsanspruch-in-der-gastronomie/), ohne es zu merken, und das kann später teuer werden, wenn Nachforderungen kommen. ## Wie berechnet man den Urlaub für Vollzeit, Teilzeit und Saisonkräfte? Die Grundformel ist simpel, wird aber in der Praxis gern verwechselt: Mindesturlaub in Werktagen geteilt durch die tatsächliche Anzahl der Arbeitstage pro Woche, multipliziert mit sechs. Bei einer 5-Tage-Woche ergibt das 24 : 6 × 5 = 20 Tage. Bei einer 4-Tage-Woche sind es 24 : 6 × 4 = 16 Tage, bei einer 3-Tage-Woche 24 : 6 × 3 = 12 Tage. So sieht die Umrechnung für typische Gastro-Arbeitszeiten aus: 1. **6-Tage-Woche:** 24 Werktage Mindesturlaub, keine Umrechnung nötig. 2. **5-Tage-Woche:** 20 Arbeitstage, der häufigste Fall in modernen Betrieben. 3. **4-Tage-Woche:** 16 Arbeitstage, oft bei Teilzeitkräften im Service. 4. **3-Tage-Woche:** 12 Arbeitstage, typisch für Minijobber an festen Wochentagen. Für Saisonkräfte, die nur einen Teil des Jahres beschäftigt sind, gilt der Anspruch anteilig nach der Formel aus §5 BUrlG: pro vollem Beschäftigungsmonat ein Zwölftel des Jahresurlaubs. Wer also drei Monate im Sommer aushilft, erhält ein Viertel des vollen Jahresanspruchs. **Profi-Tipp:** _Runden Sie bei Bruchteilen immer zugunsten der Mitarbeitenden auf einen vollen Tag auf. Das schreibt §5 Absatz 2 BUrlG so vor, und wer nach unten rundet, riskiert einen unnötigen Streit._ Ein häufiger Fehler: Überstunden werden mit Urlaubstagen verrechnet. Das ist rechtlich nicht zulässig. Halten Sie außerdem jede individuelle Abweichung, etwa bei wechselnden Wochenarbeitszeiten, schriftlich im Arbeitsvertrag oder in einer Zusatzvereinbarung fest. ## Ab wann entsteht der Urlaubsanspruch beim Jobwechsel? Der volle Urlaubsanspruch entsteht [laut](https://lxgesetze.de/burlg) §4 BUrlG erst nach einer Wartezeit von sechs Monaten im Betrieb. Vorher besteht nur ein Anspruch auf Teilurlaub, berechnet als Zwölftel pro vollem Beschäftigungsmonat. Startet jemand im März, stehen ihr oder ihm bis zum Halbjahresende also zunächst nur die anteiligen Monate zu, nicht der volle Jahresanspruch. Beim Ausscheiden aus dem Betrieb wird nicht genommener Urlaub finanziell abgegolten, das schreibt §7 Absatz 4 BUrlG vor. Die Berechnung erfolgt anhand des durchschnittlichen Verdienstes der letzten 13 Wochen vor dem Ausscheiden, inklusive Trinkgeldanteilen, sofern diese Teil der regelmäßigen Vergütung sind. Für den Austrittsprozess hilft eine feste Checkliste: - Resturlaub aus dem laufenden und dem Vorjahr exakt erfassen, inklusive Übertragungsansprüchen. - Abgeltungsbetrag berechnen und schriftlich im Abrechnungsdokument ausweisen. - Urlaubsnahme oder Abgeltung im Arbeitszeugnis beziehungsweise Austrittsprotokoll dokumentieren. Wer beim Wechsel zu einem neuen Arbeitgeber bereits Urlaub genommen hat, muss dies dem neuen Betrieb per Bescheinigung nachweisen, damit keine Doppelgewährung entsteht. ## Resturlaub übertragen, verfallen lassen und Krankheit im Urlaub Resturlaub aus dem laufenden Jahr darf grundsätzlich bis zum 31. März des Folgejahres übertragen werden, wenn dringende betriebliche oder persönliche Gründe vorliegen. Danach verfällt er, es sei denn, der Arbeitgeber hat die Mitarbeitenden nicht rechtzeitig und konkret auf den drohenden Verfall hingewiesen. Genau dieser Hinweis ist in der Praxis oft die Schwachstelle: ohne dokumentierte Erinnerung bleibt der Anspruch bestehen, teils über Jahre. Für die Abwicklung gilt: - Übertragungsgründe (zum Beispiel Personalmangel in der Hochsaison) schriftlich festhalten. - Mitarbeitende jährlich schriftlich über den Stand ihres Resturlaubs und die Verfallfrist informieren. - Erinnerung idealerweise zweimal senden, etwa im November und nochmals im Februar. Erkrankt jemand während des Urlaubs, werden die durch ärztliches Attest nachgewiesenen Krankheitstage nicht auf den Urlaub angerechnet und müssen nachgewährt werden. Ein typischer Ablauf: Mitarbeitender erkrankt am dritten von zehn Urlaubstagen, legt binnen der vertraglich vereinbarten Frist ein Attest vor, die betroffenen Tage werden dem Urlaubskonto wieder gutgeschrieben. Frühzeitige Jahresplanung und eine faire Verteilung senken laut Praxisbeiträgen aus der Branche deutlich das Risiko solcher [Konflikte bei der Urlaubsplanung](https://teburio.de/magazin/urlaubsanspruch-gastronomie/). Wer erst im Oktober plant, hat im Dezember garantiert Streit. ## Urlaubssperre, Personalmangel und Betriebsferien: Was ist erlaubt? Eine Urlaubssperre ist nur zulässig, wenn dringende betriebliche Gründe vorliegen, etwa eine unvorhersehbare Auftragsspitze oder akuter Personalausfall. Sie darf niemals pauschal für das ganze Jahr verhängt werden und muss die Interessen der Mitarbeitenden gegen den betrieblichen Bedarf abwägen. Wer beispielsweise während der gesamten Weihnachtssaison keinen Urlaub genehmigt, ohne alternative Zeiträume anzubieten, bewegt sich rechtlich auf dünnem Eis. Betriebsferien lassen sich dagegen strategisch nutzen: 1. Schließzeiten in ruhigen Wochen (Januar, Ende August) frühzeitig festlegen und als „kostenlose“ Urlaubstage anbieten, die ohnehin niemand nutzen will. 2. Ein Rotationsprinzip einführen, bei dem in der Hochsaison jede Kraft mindestens einmal frei bekommt, auch wenn es kürzere Blöcke sind. 3. Freiwillige Meldephasen einrichten, in denen Mitarbeitende zuerst ihre Wunschtermine eintragen dürfen, bevor der Arbeitgeber final zuteilt. **Profi-Tipp:** _Bieten Sie Urlaub zuerst in den Wochen an, die Sie ohnehin schließen wollen. Das kostet den Betrieb nichts an Umsatz und erfüllt gleichzeitig einen Teil des Jahresanspruchs, eine Regel, die viele erfahrene Betriebsleiter konsequent nutzen._ Bei akuten Engpässen helfen kurzfristige Aushilfen, freiwilliger Schichttausch unter Kollegen und vor allem eine transparente, frühe Kommunikation über die Personallage. Wer erst am Freitag fragt, wer am Samstag einspringt, hat schon verloren. ## Praxisleitfaden: So gelingt die Jahresplanung mit Vorlagen Ein funktionierender Ablauf folgt vier Schritten: Zuerst die Jahresübersicht mit allen Feiertagen und saisonalen Spitzen erstellen, dann Schließzeiten und Betriebsferien festlegen, danach eine Wunschphase öffnen, in der jede Mitarbeiterin und jeder Mitarbeiter Präferenzen eintragen darf, und erst am Ende die Feinplanung mit Ausgleich zwischen den Wünschen vornehmen. Für kleinere Betriebe reicht oft ein einfacher Jahres-Wochenplaner, der auf einen Blick zeigt, in welchen Wochen die Mindestbesetzung unterschritten wird. Solche [kostenlosen Planungswerkzeuge](https://happychef.cloud/de/tools/urlaubsplanung-gastronomie-erstellen/) markieren kritische Wochen farblich und erleichtern damit die Entscheidung, wer wann frei bekommt. Wer keine monatlichen Kosten möchte, greift häufig zu [einmal kaufbaren Planern](https://www.sl-urlaubsplaner.de/branche/gastronomie), die Betriebsferien, Mindestbesetzung und getrennte Abteilungsansichten für Küche und Service unterstützen. Eine feste Praxisregel hat sich in vielen Betrieben bewährt: Legen Sie pro Woche eine verbindliche Mindestbesetzung fest, zum Beispiel drei Personen im Service und zwei in der Küche. Markieren Sie „starke Wochen“ und „ruhige Wochen“ in der Jahresübersicht, und bieten Sie Urlaub zuerst für die ruhigen Wochen an. Nützlich sind dabei drei Vorlagentypen: - Ein Jahresplan mit Kalenderwochen und Feiertagsmarkierung. - Eine Mindestbesetzungstabelle pro Woche und Abteilung. - Ein einfaches Urlaubsantragsformular mit Genehmigungsfeld. Bei der Auswahl einer Software zählen vor allem DSGVO-Konformität, eine direkte Anbindung an das Kassensystem und eine Echtzeitübersicht der Personalkosten. Eine feste [Dienstplan-Vorlage](https://shiftpriority.com/de/dienstplan-vorlage-gastronomie/) erleichtert den Einstieg, wenn Sie noch keine Software nutzen. | Planungsschritt | Ziel | Typisches Werkzeug | | --- | --- | --- | | Jahresübersicht | Feiertage und Spitzen erkennen | Kalendervorlage | | Schließzeiten festlegen | Kostenlosen Urlaub anbieten | Jahresplan | | Wunschphase | Präferenzen sammeln | Urlaubsantragsformular | | Feinplanung | Mindestbesetzung sichern | Wochenplaner oder Software | ## Praxisbeleg: Was digitale Planung wirklich bringt Zahlen sagen hier mehr als Theorie. > Ein Echtzeit-Dashboard, das Personalkosten und Umsatz während der Schicht live gegenüberstellt, kann die Reaktionsfähigkeit bei unerwarteten Situationen verbessern. Hilfreiche Funktionen sind eine Live-Übersicht der Personalkosten im Verhältnis zum Umsatz, automatisierte oder regelbasierte Trinkgeldverteilung sowie die Möglichkeit zur Anbindung an Kassensysteme. Dabei ist auch die Beachtung von Datenschutzvorgaben und Hosting innerhalb der EU wichtig. ## Welche Urlaubsregeln gelten für Azubis und Praktikanten? Auszubildende in der Gastronomie haben einen erhöhten Mindesturlaubsanspruch, sofern sie zum Zeitpunkt des Jahresbeginns noch minderjährig sind. Nach dem Jugendarbeitsschutzgesetz gilt: Wer zu Jahresbeginn 16 Jahre oder jünger ist, hat Anspruch auf mindestens 30 Werktage, bei 17 Jahren sind es mindestens 27 Werktage, bei 18 Jahren mindestens 25 Werktage. Erst mit Volljährigkeit zu Jahresbeginn greift der reguläre BUrlG-Mindestanspruch von 24 Werktagen. Für volljährige Azubis gilt der normale gesetzliche oder tarifliche Anspruch wie für jede andere Arbeitskraft im Betrieb. Wichtig ist zudem: Der Ausbildungsbetrieb muss sicherstellen, dass der Urlaub möglichst in die Berufsschulferien fällt, sofern die Berufsschule Blockunterricht anbietet. Das reduziert Fehlzeiten im praktischen Ausbildungsteil und verhindert Konflikte mit dem Ausbildungsplan. Praktikanten werden je nach Vertragsart unterschiedlich behandelt. Wer ein Pflichtpraktikum im Rahmen einer schulischen oder akademischen Ausbildung absolviert und keine reguläre Vergütung erhält, fällt oft nicht unter das BUrlG, hat aber meist vertraglich geregelte freie Tage. Freiwillige, vergütete Praktika begründen dagegen in der Regel ein reguläres Arbeitsverhältnis mit vollem Urlaubsanspruch nach BUrlG, anteilig zur Praktikumsdauer berechnet. Für Personalverantwortliche bedeutet das: Prüfen Sie bei jedem Azubi individuell das Alter zu Jahresbeginn, nicht das aktuelle Alter, denn das Stichdatum entscheidet über die Urlaubstage. ## Wie wirkt sich Schicht- und Wochenendarbeit auf den Urlaub aus? Schicht- und Wochenendarbeit ändert an der Zahl der gesetzlichen Urlaubstage grundsätzlich nichts, sie ändert aber, wie ein Urlaubstag praktisch zählt. Entscheidend ist die individuell vereinbarte Arbeitstage-Woche, nicht der Kalendertag. Arbeitet jemand im Rotationsschema an wechselnden Tagen, etwa drei Tage Frühschicht, zwei Tage frei, zwei Tage Spätschicht, muss der Urlaubsanspruch auf die durchschnittliche Zahl der Arbeitstage pro Woche umgerechnet werden, wie im Berechnungsabschnitt beschrieben. Für Mitarbeitende, die regelmäßig am Wochenende arbeiten, was in der Gastronomie die Regel statt die Ausnahme ist, gilt kein gesonderter Urlaubszuschlag nach BUrlG. Manche Tarifverträge oder Betriebsvereinbarungen sehen jedoch einen Ausgleich vor, etwa zusätzliche freie Wochenenden oder einen Wochenendzuschlag zum Lohn. Das ersetzt keinen Urlaubstag, wird aber oft parallel gewährt. Ein praktisches Problem entsteht, wenn ein Urlaubstag auf einen Tag fällt, an dem die Person ohnehin frei gehabt hätte. Dieser Tag darf nicht als Urlaubstag verbucht werden, denn Urlaub befreit nur von einer tatsächlich geschuldeten Arbeitspflicht. Wer das übersieht, gewährt faktisch weniger Urlaub als gesetzlich vorgeschrieben, ein Fehler, der bei unregelmäßigen Schichtplänen erfahrungsgemäß häufig passiert. **Profi-Tipp:** _Führen Sie pro Mitarbeitendem ein digitales Urlaubskonto, das automatisch zwischen echten Arbeitstagen und ohnehin freien Tagen unterscheidet. Manuelle Excel-Listen sind hier die häufigste Fehlerquelle._ ![Wie wirkt sich Schicht- und Wochenendarbeit auf den Urlaub aus? - overview diagram](https://shiftpriority.com/blog/de/urlaubsplanung-gastronomie/1-wie-wirkt-sich-schicht-und-wochenendarbeit-auf-den-urlaub-au.webp) ## Urlaub in der Hochsaison: Wie planen Sie Engpässe und Vertretungen? Die Hochsaison ist der Punkt, an dem viele Urlaubspläne in der Gastronomie scheitern, weil Urlaubswünsche und Umsatzspitzen fast immer zusammenfallen. Sommerferien, Weihnachtsgeschäft und lokale Events wie Stadtfeste erzeugen genau dann Personalbedarf, wenn auch die Mitarbeitenden am liebsten frei hätten. Eine bewährte Lösung ist die Staffelung nach Prioritätsregeln, die im Team transparent kommuniziert werden: zum Beispiel Rotation nach Betriebszugehörigkeit im ersten Jahr, danach ein faires Punktesystem, das jedem einmal die bevorzugte Ferienzeit zugesteht. Wichtig ist, diese Regel schriftlich festzuhalten und nicht von Fall zu Fall neu zu verhandeln, sonst entsteht schnell der Eindruck von Willkür. Für die akute Vertretung während der Hochsaison helfen drei Ansätze parallel: ein Pool an kurzfristig verfügbaren Aushilfen oder Studierenden, die gezielt für die Sommermonate eingeplant werden, ein interner Schichttausch, den Mitarbeitende untereinander organisieren dürfen, sofern die Mindestbesetzung gesichert bleibt, und eine bewusste Reduktion des Serviceangebots an besonders schwachen Personaltagen, etwa durch eine verkürzte Karte oder reduzierte Öffnungszeiten am Nachmittag. Wer die Jahresübersicht schon im Winter mit den erwarteten Spitzenzeiten füllt, kann Urlaubsanträge für Juli und August gezielt steuern, statt sie im Mai chaotisch abzuarbeiten. Ein Blick auf die [Personalkosten im Verhältnis zum erwarteten Umsatz](https://shiftpriority.com/de/dienstplan-kassendaten-personalkosten/) hilft dabei, realistisch einzuschätzen, wie viele Urlaubstage in einer bestimmten Woche überhaupt verkraftbar sind. ## Welche Mitbestimmungsrechte hat der Betriebsrat bei der Urlaubsplanung? Existiert im Betrieb ein Betriebsrat, hat dieser nach §87 Absatz 1 Nummer 5 Betriebsverfassungsgesetz ein echtes Mitbestimmungsrecht bei der Aufstellung allgemeiner Urlaubsgrundsätze und bei der Festlegung des Urlaubszeitraums für einzelne Mitarbeitende, sofern zwischen Arbeitgeber und Betroffenen kein Einvernehmen erzielt wird. Das bedeutet konkret: Der Arbeitgeber kann Urlaubspläne nicht einfach einseitig diktieren, wenn ein Betriebsrat besteht. Das Mitbestimmungsrecht betrifft vor allem drei Bereiche: die generellen Grundsätze, nach denen Urlaub verteilt wird, etwa Prioritätsregeln bei Terminüberschneidungen, die Festlegung von Betriebsferien und Schließzeiten, sowie die Behandlung von Streitfällen, wenn mehrere Mitarbeitende dieselbe Urlaubswoche beanspruchen. Der Betriebsrat entscheidet dabei nicht über den individuellen Antrag jeder einzelnen Person, sondern über das Regelwerk, nach dem solche Anträge behandelt werden. In der Gastronomie sind Betriebsräte vor allem in größeren Ketten und Hotelrestaurants verbreitet, in kleinen inhabergeführten Betrieben seltener. Wo kein Betriebsrat existiert, entfällt dieses formale Mitbestimmungsrecht, was aber nicht bedeutet, dass Transparenz überflüssig wird. Im Gegenteil: Gerade ohne Betriebsrat lohnt es sich, freiwillig klare, schriftliche Urlaubsregeln aufzustellen, damit sich niemand benachteiligt fühlt und Konflikte gar nicht erst entstehen. ## Autorenperspektive: Drei Prioritäten für praktikable Urlaubsplanung Viele Betriebe kämpfen mit Urlaubsplanung, weil sie mit dem Tool anfangen statt mit der Reihenfolge. Erst die Rechtssicherheit klären, also BUrlG und Tarifvertrag korrekt anwenden. Dann Fairness im Team etablieren, mit transparenten, schriftlichen Regeln statt Einzelfallentscheidungen. Erst danach lohnt sich Automatisierung, denn Software macht ein unklares Regelwerk nicht klarer, sie beschleunigt nur, was ohnehin schon feststeht. ## So unterstützt ShiftPriority bei der Dienstplanung ShiftPriority ist eine Software für Dienstplanung, Trinkgeldverteilung und Personalkosten in Restaurants, Cafés und Bars. Sie planen Schichten in der Monats-, Wochen- oder Tagesansicht als Entwurf und veröffentlichen sie erst, wenn alles passt; das Team erhält die Änderung per E-Mail und Push-Benachrichtigung. Verfügbarkeiten, Urlaubsanträge, Schichttausch und Vertretungen laufen über eine gemeinsame Anfragen-Funktion statt über Chatverläufe, und beim Planen prüft ShiftPriority Ruhezeiten, Höchstarbeitszeiten und Mindestlohn-Konflikte nach deutschem Recht. Die Oberfläche gibt es auf Deutsch und Englisch, gehostet wird in Frankfurt. Einen Überblick finden Sie auf der Seite zur [Dienstplan-Software für die Gastronomie](https://shiftpriority.com/de/dienstplan-software-gastronomie/). ## Quellen Als Primärquelle für alle rechtlichen Fragen dient der Gesetzestext des Bundesurlaubsgesetzes. Für die Umsetzung im Betrieb helfen die praxisnahen Tipps von Teburio sowie eine [Dienstplan-Vorlage](https://shiftpriority.com/de/dienstplan-vorlage-gastronomie/) für den schnellen Einstieg. - [Deutschland | Urlaubsanspruch in der Gastronomie](https://www.dish.co/DE/de/blog/urlaubsanspruch-in-der-gastronomie/) - [Urlaubsanspruch Gastronomie - Teburio](https://teburio.de/magazin/urlaubsanspruch-gastronomie/) - [Urlaubsplanung Gastronomie erstellen (Kostenlos 2026) | HappyChef](https://happychef.cloud/de/tools/urlaubsplanung-gastronomie-erstellen/) - [Urlaubsplaner Gastronomie ohne Abo | SL-Urlaubsplaner](https://www.sl-urlaubsplaner.de/branche/gastronomie) ## FAQ ### Wie ist die Urlaubsregelung in der Gastronomie geregelt? Es gilt das Bundesurlaubsgesetz mit mindestens 24 Werktagen beziehungsweise 20 Arbeitstagen bei einer 5-Tage-Woche, plus eventuell höhere Ansprüche aus Tarifverträgen der Branche. ### Welche Vorgaben gibt es für die Urlaubsplanung im Betrieb? Arbeitgeber müssen die Urlaubswünsche der Mitarbeitenden berücksichtigen, dürfen aber bei dringenden betrieblichen Gründen wie Personalmangel in der Hochsaison begründet abweichen und Prioritäten setzen. ### Wann darf der Arbeitgeber eine Urlaubsplanung verlangen? Der Arbeitgeber darf frühzeitig eine Jahresplanung mit Wunschterminen einfordern, um Schließzeiten und Mindestbesetzung zu sichern, muss dabei aber betriebliche Belange und Mitarbeiterinteressen abwägen. ### Wie erstellt man eine Urlaubsplanung für die Gastronomie? Am zuverlässigsten funktioniert die Reihenfolge Jahresübersicht, dann Schließzeiten, dann Wunschphase für Mitarbeitende, dann Feinplanung, unterstützt durch eine Vorlage oder ein Tool wie [ShiftPriority](https://shiftpriority.com/de/dienstplan-software-gastronomie-demo/). ### Was passiert mit Resturlaub bei Krankheit? Krankheitstage während des Urlaubs werden bei ärztlichem Attest nicht als Urlaub angerechnet und müssen dem Urlaubskonto nachträglich gutgeschrieben werden. ## Empfehlungen - [Arbeitszeitmodelle in der Gastronomie: Rechtssicher und flexibel](https://shiftpriority.com/de/blog/arbeitszeitmodelle-gastronomie/) - [Pausenregelung Gastronomie: Was das Gesetz vorschreibt](https://shiftpriority.com/de/blog/pausenregelung-gastronomie/) - [Arbeitszeitgesetz Gastronomie: Was Gastronomen wissen müssen](https://shiftpriority.com/de/blog/arbeitszeitgesetz-gastronomie/) - [Dienstplan erstellen: 6 Schritte für die Gastronomie](https://shiftpriority.com/de/dienstplan-erstellen-gastronomie/) [Zurück zum Blog](https://shiftpriority.com/de/blog/) [![Als bevorzugte Quelle auf Google hinzufügen](https://shiftpriority.com/logos/google-preferred-source-de.png)](https://www.google.com/preferences/source?q=shiftpriority.com) ## Gastronomiearbeit verlässlich planen. 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